其实酿家常做法的法酿法问题并不复杂 ，但是法酿法又很多的朋友都不太了解酿的做法，因此呢，法酿法今天小编就来为大家分享酿家常做法的法酿法一些知识 ，希望可以帮助到大家 ，法酿法下面我们一起来看看这个问题的法酿法分析吧 ！
本文目录
步骤1
将莲籽用热碱水搓洗干净 ，去皮芯
步骤2
将莲籽装碗内蒸烂取出
步骤3
糯米洗净，法酿法装碗内加水 ，法酿法蒸烂取出晾凉
步骤4
葛仙米用水浸煮去泥沙
步骤5
苹果削去皮核切小丁
步骤6
黄桂（糖桂花）用开水化开滤渣
步骤7
将白糖放锅中加水500毫升熬化 ，法酿法加黄桂倒大碗内晾凉
步骤8
将醉瓜（甜瓜）从顶部削平竖起 ，法酿法再从瓜蒂下1/4处切开 ，法酿法掏去籽 ，法酿法挖削出2/3瓜瓤 ，法酿法切成小丁
步骤9
将瓜口剖成莲花瓣
步骤10
在瓜身上雕图案或刻上字
步骤11
然后将糯米及各种丁装在瓜内，法酿法加白糖水，盛放盘中即成 。
1.虾米用清水浸泡10分钟 ，反复抓捏冲洗后，将水滤干 。五花肉糜和去骨的鱼肉泥用刀剁细 。
2.虾米切碎末 ，与肉糜、鱼肉泥混合均匀 ，加入适量盐 、白糖 、鸡精 、葱花、料酒 、姜末、白胡椒粉以及10克淀粉一起，用筷子朝同一方向快速搅拌至起胶状（大约5-6分钟） 。
3.将南豆腐切成四方块 ，在每块豆腐中间切出一个小孔；并镶入肉糜 。肉糜一定要搅到非常粘稠 ，才不会从豆腐里面溜出来 。
4.锅中倒入清水 ，上蒸屉 ，水烧开后放入用盘子盛好的豆腐，加盖大火蒸10分钟 。
5.取出滗出汤汁，汤汁留着备用。
6.锅里倒入较多的油 ，大火烧至6成热时 ，慢慢放入蒸好的豆腐 。改中火煎豆腐 ，微微晃动炒锅避免豆腐粘锅 ，也让豆腐受热更加均匀；再用铲子舀些油浇在豆腐表面，让豆腐两面都煎出金黄色 ，捞出备用 。
7.锅中留少许底油，放入剩余的葱姜蒜末煸香 ，倒入蒸豆腐的汤汁 ，再加入一些清水或者高汤一起煮沸 。
8.轻轻地一个一个放入煎好的豆腐 ，撒入红椒碎和胡萝卜细丁 ，放少许盐 、生抽、白糖、鸡精调匀 ，煮至入味。
9.盖上锅盖 ，小火让汤汁充分吸收 、煮至入味 ，另外取一个小碗 ，淀粉加少量清水和番茄酱调匀 ，倒入豆腐中推匀 ，勾薄芡即可出锅 。
主料 ：猪肉末220克 、糯米120克 、油豆腐10个；
辅料 ：盐 、料酒 、砂糖、生抽 、鸡粉、白胡椒粉 、姜汁、葱花 、香油；
做法：1 、糯米至少提前半天浸泡好；
2 、猪肉末放入盆中加入盐 、料酒 、砂糖 、生抽 、鸡粉 、白胡椒粉 、姜汁搅拌均匀；
3 、接着加入浸泡好的糯米拌匀；
4 、再加入适量葱花拌匀即可；
5 、这是去古镇游玩买回的当地特产油豆腐 ，用清水洗净一下；
6、这是准备好的食材；糯米猪肉馅和油豆腐；
7 、用大拇指在油豆腐的侧边挖一个孔 ，再把适量的糯米猪肉馅填入油豆腐的孔中；
8、然后把做好的半成品放入电饭煲的蒸架上；
9 、把蒸架放入电饭煲中 ，正常煮饭；
10 、时间到 ，米饭煮好了 ，酿油豆腐也蒸好了；
11 、炒锅加入少许香油 、生抽和少许清水煮沸关火 ，加点葱花；
12 、把煮好的酱汁淋在蒸好的油豆腐上；
关于本次酿家常做法和酿的做法的问题分享到这里就结束了 ，如果解决了您的问题 ，我们非常高兴 。
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