很多朋友对于鸡脚的鸡脚脚的家常家常做法和鸡脚的家常做法大全不太懂 ，今天就由小编来为大家分享 ，家大全希望可以帮助到大家 ，法鸡下面一起来看看吧 ！做法
本文目录
做法1：酒鬼鸡爪
准备食材如下 ：鸡爪500克 ，生姜1块 ，家大全朝天椒5个 ，法鸡料酒1汤匙 ，做法冰糖20克 ，鸡脚脚的家常葱2根 ，家大全香叶3片 ，法鸡八角3个 ，做法陈皮少许 ，鸡脚脚的家常啤酒1瓶 ，家大全生抽1汤匙，法鸡老抽少许
具体做法如下 ：鸡爪去趾，生姜切片 ，朝天椒切段 ，鸡爪加料酒焯水 ，冰糖炒化炒出糖色 ，加入鸡爪翻匀 ，加入生姜 ，小米椒 ，葱结 ，加入香叶 ，八角 ，陈皮 ，倒入啤酒没过鸡爪 ，加入生抽 ，老抽调味 ，煮至汤汁浓稠起锅装盘即可 。
做法2 ：卤鸡爪
准备食材如下：鸡爪500克 ，色拉油适量 ，食盐1茶匙，冰糖20克，葱1根 ，蒜3瓣 ，八角3个 ，干辣椒5个，料酒适量 ，老抽少许 ，腐乳汁2汤匙，草果1个，麻椒1撮
具体做法如下 ：将鸡爪去掉脚趾 ，放入冷水中烧开去除杂质，捞出洗净备用 ，锅内倒油后放入配料爆香，倒入酱油和料酒和腐乳汁 ，然后再加入两碗水调成卤汁，将鸡爪放入卤汁中 ，加水要漫过鸡爪，大火将鸡爪烧开后改小火慢炖 ，炖至鸡爪皮软烂即可！
做法3 ：泡椒鸡爪
准备食材如下 ：鸡爪500克 ，红尖椒10个 ，食盐10克 ，味精5克 ，鸡精5克 ，姜1块 ，花椒5克 ，料酒少许，泡红椒适量 ，水250克
具体做法如下 ：泡椒水：用温水250克左右加入盐10克左右 ，花椒5克，味精5克，鸡精5克调匀 ，倒入泡椒中混合 。做法：将鸡爪洗净，在水中泡半小时 ，将血水泡出 ，再洗净 ，将鸡爪的指甲减掉 ，剪成小块 。放入没过鸡爪的水中煮滚 ，水里放3-5片的姜片 ，适当的料酒 ，煮至鸡爪可用筷子插入即可关火，立即将鸡爪放入冷水中洗干净，至多余油脂全部洗干净 ，快速放入冰水中浸泡20分钟，将鸡爪从冰水中捞出沥干 ，倒入泡椒水中即可，入冰箱 ，浸泡时间为4小时以上 ，保存在冰箱里 ，尽早吃完 。
做法4 ：柠檬凉拌鸡爪
准备食材如下 ：鸡爪500克 ，柠檬1个 ，凉开水适量 ，料酒5克，香叶1克 ，花椒2克 ，八角1克 ，盐适量，小米椒5个，青椒1个 ，蒜片7克 ，姜片7克，陈醋5克 ，生抽5克 ，香油2克
具体做法如下 ：鸡爪修剪指甲 ，切块 ，洗净入锅 ，加冷水 ，料酒 ，香叶 ，花椒 ，八角 ，煮开再煮十分钟中捞出 ，放入冰水中冷却 ，柠檬用盐 ，搓洗干净 ，切片 ，鸡爪冷却后捞出，放入小米椒 ，青椒 ，蒜片，姜片 ，陈醋 ，生抽，挤出柠檬汁 ，加入盐 ，香油 ，柠檬，翻拌均匀 ，盖上保鲜膜 ，放入冰箱冷藏3小时 ，冷藏后拿出即可食用 。
工具/原料
风爪(10个)
葱(1根)
生姜(1个)
辣椒10个
啤酒30ml
米醋10ml
盐8g
鸡精适量
冰糖2块
料包1个
酱油适量
方法/步骤
1 ：将风爪清洗干净 、葱调料等辅料备好 。
2 ：将处理过的凤爪放入锅中过水后捞出装盘备用 。
3 ：开锅加一点点的水将冰糖完全溶解在锅内。
4：将过水后的鸡爪放入冰糖锅中搅拌使凤爪沾染上冰糖 。
5 ：向锅中加入水 ，放入调料包、辣椒 、盐 、啤酒 、鸡精 、米醋等进行煮制 。
6 ：捞出鸡爪沥干将酱油均匀的倒在凤爪上一道好吃的风爪便出锅了。
食材 ：鸡爪1斤 、姜葱蒜 、八角、桂皮 、香叶、干辣椒 、花椒、冰糖 、辣椒面 、香菜 、熟芝麻
做法 ：
1鸡爪冷水下锅 ，加姜片 、蒜子 、八角2个 、桂皮1小段 、花椒1小把 、葱段 、1勺料酒 、2勺生抽 、1勺老抽、少许盐 、干辣椒 、冰糖 ，大火煮开转中火煮1小时左右（也可以放到电饭锅或者高压锅煮软）
2碗中放入蒜末 、小米辣碎 、辣椒面 ，淋上热油 ，加1勺生抽、1勺蚝油 、少许盐和白糖拌匀 ，倒入鸡爪中 ，撒上葱花、香菜 、熟芝麻拌匀完成
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。
(责任编辑：悦刻正品优购)
