大家好 ，鸡蛋家常鸡蛋家常今天小编来为大家解答鸡蛋羹的羹的羹家常做法这个问题 ，清蒸鸡蛋羹的做法做法家常做法很多人还不知道 ，现在让我们一起来看看吧 ！清蒸
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水蒸蛋人人爱吃 ，做法做法能做到Q弹有光泽无气泡可就难了 ，清蒸小编就来分享一下自己的鸡蛋家常鸡蛋家常做法吧 ！
工具/材料
鸡蛋4个大碗1个漏网1个蒸锅1个
制作方法
1 、羹的羹准备一个大碗 ，做法做法碗太小不够吃 ，清蒸就来4个鸡蛋打入碗中 ，鸡蛋家常鸡蛋家常加入半勺盐用筷子打散。羹的羹
2 、做法做法将打散了的鸡蛋液用漏网过滤两遍 ，然后去掉碗里的气泡 ，这样才会细腻。
3、烧点开水然后放凉一下 ，水要选择温开水40~50度最佳，然后往鸡蛋液中加水 ，从边上淋入 ，防止冲出大量气泡，鸡蛋和水的比例是1/3 ，别加太多了 ，否则难以成型 。
4 、用保鲜膜或者用盘盖在碗上 ，防止水蒸鱼掉入碗中 ，这样蒸出来的蛋表面才光泽 。
5 、冷水上蒸锅放入已经盖好的鸡蛋液，水开后计时 ，如果炉灶火力大蒸5分钟，火力小就蒸10分钟，这样做才嫩，有Q弹感 。
6 、蒸好后出锅 ，用水果刀将水蒸蛋划成网状 ，淋上生抽 、香油，撒上葱花即可
。
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1鸡蛋打入碗中 ，用筷子打散 ，温水中加入盐搅拌均匀 ，倒入蛋液中搅拌均匀 ！（鸡蛋和水的比例1:1.5）?
2蛋液过筛一遍 ，盖上保鲜膜扎小孔 ，锅中烧开水 ，水开上锅蒸12分钟 ，闷3分钟！
3蒸好后用刀划出棱形，淋上生抽和香油，撒上葱花就可以开吃了 ！?
1.
鸡蛋打入碗中备用
2.
放入和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水 ，会有气泡） ，如果把握不准用量 ，可用半个蛋壳盛2次就可以了
3.
放入少许盐调味
4.
放入少许料酒，可起到去腥的作用
5.
用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起 ，不要有大块的凝结 ，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡
6.
用漏网过滤掉气泡 ，保证液体表面光滑平整 ，这样蒸出来的鸡蛋羹 ，才会光滑细嫩
7.
把过滤好的蛋液倒入小炖盅内，表面少许的气泡用勺子撇掉
8.
盖上盖子（用碗蒸的可盖上保鲜膜） ，放入蒸锅中 ，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后 ，转为小火，蒸约8—10分钟即可，出锅后可放入几滴香油和醋调味 ，即可享用
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(责任编辑：悦刻正品集散地)
